食品加工生产过程中细菌、微生物来源其一是原料本身及生产加工过程中，具体例如果汁、牛奶、饮料、啤酒、食用油及各类罐头生产过程中，都离不开水的合成参与；如果水消毒不彻底，会引起食品本身微生物污染，导致食品、饮品变坏、产生异味、保质期缩短。

市面上水消毒一是：化学消毒法，即添加氯化物或者其它化学药剂，起到杀菌消毒作用；而是物理消毒，即紫外线消毒器；紫外线消毒器是利用紫外线灯管辐射，破坏各种病毒和细菌；自杀菌消毒同时，不会对水产生二次污染；

紫外线消毒器具有广泛杀菌，杀菌全面，高效迅速，杀菌率最高达99.9%，几乎对所有的细菌、病毒及微生物都起作用，并对抗氧性强的隐孢子和贾第虫都能起到很好的作用。

 任何用于食品或者饮料产品的配料水、与产品直接接触的水都可能成为污染源；紫外线消毒器可以在不使用化学成分、不用加热的情况下完成食品生产过程中用水的消毒，经过紫外线消毒器消毒后的水还可以进行再利用，可见，紫外线消毒的方式是食品中原料用水的消毒灭菌的很好的方式。

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